דבוקי פט נט

ארי הביא לישראל את סגנון היין הראשון מסוג ֶּפט-נאט )Naturel Pétillant )בשנת ,2016 כשיצר את הֶּפט-נאט הראשון מאותו כרם דבוקי. דבוקי ֶּפט-נאט נסחט בעדינות ולאחר מכן תסס במיכל עד לכמות המדויקת של סוכר שנותרה. באותו שלב הוא מולא ישירות לבקבוקים ונסגר במכסה כתר. ככל שהשמרים ממשיכים לצרוך את הסוכר )תסיסה(, בועות הפחמן הדו-חמצני נלכדות בתוך הבקבוק. יין מבעבע זה הוא ביטוי טהור לשיטה העתיקה ליצירת יין מבעבע. הבועות מוסיפות מסגרת מרעננת לדבוקי, והשמרים מוסיפים מרקם, ארומות ועכירות נוספים. התוצאה היא גרסה קלילה, מרעננת ומבעבעת של זן הדבוקי. לא מוסיפים מרקם, ארומות ועכירות נוספים. התוצאה היא גרסה קלילה, מרעננת ומבעבעת של זן הדבוקי. לא נוספו גופרתיים לפני הבקבוק.