ביתוני

2024ביתוני אדום ביתוני — הידוע גם בשמות בלוטי וסינג׳אלי — הוא מזני הגפן המסורתיים והייחודיים לארץ ישראל. שמו מרמז על הכפרים ביתוניא וסינג׳יל שבהרים מצפון לירושלים, שם גדל הזן מזה אלפי שנים. במשך שנים גודל כענב מאכל וכמעט נשכח מעולם היין המודרני, וכיום הוא אחד ממעט הזנים המקומיים העתיקים השבים אל היקב. הזן נושא אשכול בינוני וגרגר גדול יחסית, מצטיין בעוצמת צימוח ובפוריות גבוהה, ובאופן חריג לאקלים זה שומר על איזון טבעי בין סוכר לחומציות ההופך אותו למתאים במיוחד ליין. הפרי מגיע מכרם בהרי ירושלים, בגובה 900 מטר, שם הגפנים מעוצבות כגביע על פי המסורת וגדלות בעל, ללא השקיית- בדיוק כפי שגדל זן בהרים אלו מאות בשנים